VIDEO BONUS KELAS ANEKA PUDING

Bersama Bu Yossy owner dari dapur Hanuf

BAHAN :

6 Lembar Roti tawar

2 sdm Coklat Bubuk

100 gr Gula Pasir

2 bungkus Agar Agar (14gr )

1.400 ml Susu UHT Coklat

1 kaleng Susu Kental Coklat

boleh tambahkan ( DCC 50gr )

1 bungkus Chocolate

2 bungkus Stik Nissin

CARANYA :

1. potong kotak kotak 6 lembar roti kemudian masukkan ke blender tambahkan susu UHT coklat 400ml blender hingga halus, lalu sisihkan .

2 siapkan panci lalu masukkan bahan agar agar bubuk + gula pasir + coklat bubuk + chocolate + susu UHT coklat aduk sebentar masukkan susu kental manis coklat aduk aduk hingga larut masukkan adonan roti bisa ditambahkan pewarna atau pasta coklat agar warnanya lebih pekat .

aduk hingga semuanya tercampur rata kemudian masak hingga mendidih dan mengental seperti membuat dodol agar agar agar .

jika sudah mengental lalu angkat,

siapkan loyang 18x18cm susun stik nissin searah jangan bolak balik tuang adonan puding berselang seling stik nissin dan adonan puding hingga habis .

biarkan hingga set -+3jam.

NOTE :

• jika stik nissin mengambang keatas gunakan sendok yang jika pakai untuk stik nya tenggelam dengan cara perlahan-lahan saja agar stik tidak hancur dan rusak, sampai adonan puding hampir mau beku baru didiamkan .

• menyusun searah jika ada stik yang patah 2 susun juga dengan searah karna pas dipotong akan menyerupai polkadot

• untuk membuat puding brownies agar lebih pekat warnanya gunakan pasta blackforest

• adonan bisa ditambahkan dcc

• memasak pudding ini harus mengental seperti membuat dodol agar agar jangan menggunakan api sedang atau besar saat adonan mau mengental, gunakan saja api cendrung kecil

• terus diaduk jangan ditinggalkan, karna adonan puding akan menggumpal

BAHAN :

½ Bks Agar Agar

3 sdm Gula Pasir

400ml Air Putih

Pewarna Merah Rose secukupnya

BAHAN :

170gr Putih telur

300gr Gula Pasir

2 bks Agar Agar

1.000ml Susu UHT

¼ sdt Vanili Bubuk

30gr Whipcream Bubuk

1 sdm Maizena

Pewarna Ungu

Pasta secukupnya

CARA PERTAMA :

1.masukkan gula pasir, agar agar bubuk, air putih, aduk sebentar tambahkan pewarna secukupnya aduk hingga larut masak hingga mendidih dan panas dg api sedang lalu angkat .

2. setelah diangkat, tuang ke loyang -+130ml ratakan biarkan hingga set -+6 menit .

3. sisa air puding bening sisihkan ketika akan dipakai terlebih lagi dipanaskan hingga panas .

CARA KEDUA :

mix putel + gula pasir setengah hingga kaku, kemudian bagi 2 diwadah yang berbeda .

siapkan panci masukkan gula pasir, agar agar, vanili, whippcream, maizena, susu UHT masak hingga panas dan mendidih .

Bagi 2 adonan air agar agar .

1. Wadah berisi putih telur tambahkan air agar agar mix hingga tercampur rata, ambil sedikit adonan lalu sisihkan sebentar, adonan puding diwadah sebelum dituang ke loyang tusuk garpu terlebih dahulu lalu tuang adonan hingga habis .

sebelum set buat adonan coklat tambahkan pewarna atau pasta secukupnya aduk hingga tercampur rata kemudian masukkan ke piping bag lalu garis ikuti caranya divideo .

biarkan hingga set, sisihkan .

2. setelah set tusuk garpu hingga merata, air puding bening terlebih dahulu dipanaskan lalu tuang 130ml biarkan hingga set .

3. Wadah berisi putih telur tambahkan air agar agar ( sebelum dicampur ke putih telur air agar agar nya sudah dipanaskan hingga mendi ) mix hingga tercampur rata, tambahkan pasta taro atau pewarna mix hibgga merata, karna saya lupa ambil sedikit adonan lalu tambahkan pewarna secukupnya, adonan puding diwadah sebelum dituang ke loyang tusuk garpu terlebih dahulu lalu tuang adonan hingga habis .

sebelum set buat adonan coklat tambahkan pewarna atau pasta secukupnya aduk hingga tercampur rata kemudian masukkan ke piping bag lalu garis ikuti caranya divideo .

biarkan hingga set, sisihkan .

4. setelah set tusuk garpu hingga merata, air puding bening terlebih dahulu dipanaskan lalu tuang 130ml biarkan hingga set -+3jam .

NOTE :

• bisa tambahkan pasta atau jus dari buah seperti buah naga, bit, talas ubi ungu

• tekstur seperti busa

• sebelum mulai melapis adonan yang masih cair dipanaskan terlebih dahulu

• untuk rasa manisnya bisa ditambah atau dikurangi pemakaian gula pasir nya

BAHAN 1 :

3 bks Agar Agar

400gr Gula Pasir

½ sdt Vanili Bubuk

2.000ml Susu UHT

3 Kuning Telur

Pasta Pandan secukupnya

Coklat Bubuk cairkan secukupnya

Pewarna Kuning secukupnya

BAHAN 2 :

½ bks Agar Agar

400 ml Air Putih

50gr Gula Pasir

Pewarna Coklat Muda

CARANYA PERTAMA :

1. kuning telur kocok lepas tambahkan susu uht lalu aduk hingga tercampur rata kemudian sisihkan.

2. coklat bubuk ditambahkan air putih secukupnya bisa tambahkan pewarna coklat tua ( bisa di skip ) cairannya seperti pasta jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental setelah tercampur rata kemudian sisihkan

3. siapkan panci masukkan agar agar bubuk + gula pasir + vanili bubuk + susu UHT + pasta pandan aduk hingga semuanya larut, kemudian masak hingga benar-benar mendidih dengan api sedang dalam proses memasak harus diaduk aduk terus sampai mendidih jangan dibiarkan air puding nanti menjadi pecah -+8menit bisa lebih dari 15 menit,

harus benar benar mendidih .

setelah mendidih kecilkan api kompornya masukkan adonan kuning telur aduk hingga tercampur rata -+1 menit lalu matikan apinya, sisihkan .

4. setelah diangkat ambil 700ml dipanci yang lain, stelah itu sisihkan

5. sisa dipanci tambahkan pasta pandan secukupnya, agar hijaunya cantik tambahkan pewarna kuning secukupnya lalu aduk hingga tercampur rata adonan dibagi 2 lagi .

6. setiap melapis adonan ini dipanas terlebih dahulu, panasnya sampai uap panasnya banyak, jika adonan beku masakan dg api sedang bisa tambahkan susu cair atau air putih minimal 50ml

CARA KEDUA :

siapkan panci masukkan agar agar bubuk + gula pasir + air putih + pewarna coklat aduk hingga larut, kemudian masak hingga mendidih tes dijari jika sudah ada lengketnya matikan api kompor .

CARA KETIGA :

1. siapkan loyang 20*20*8cm

2. ambil adonan puding bening 100ml biarkan set lalu tusuk garpu hingga merata

3. tuang puding hijau yang sudah dibagi 2 dan dipanaskan terlebih dahulu, biarkan hingga setengah set

4. sudah setengah set tusuk garpu hingga merata

5. puding bening dipanaskan kembali sebelum dituang, tuang perlahan lalu biarkan setengah set tusuk garpu hingga merata

6. adonan puding kuning dipanaskan lalu tuang -+180cm ( untuk ketebalan dan tipisnya lapis sesuai selera )

siapkan loyang berisi puding yang sudah set, ambil puding susu -+180ml saya tidak perlu pakai panci lain lagi untuk panaskan pudingnya, cukup dg 1 panci yang dipakai aja panaskan lalu tuang ke loyang -+180ml biar hingga set, jika sudah set oleskan cairan coklat hingga merata perlahan-lahan setelah merata tusuk garpu lagi selesai ditusuk garpu sisihkan, kemudian panaskan lagi lalu tuang ke loyang -+180ml tuang perlahan-lahan biarkan lagi hingga set .

jika mau ditambahkan prunes tambahkan saja lihat caranya divideo .

7. setelah selesai melapis adonan puding bening dipanaskan kembali lalu tuang ke loyang 100ml biarkan hingga set kemudian tusuk garpu hingga merata

8. panaskan puding hijau panaskan hingga mendidih lalu setelah mendidih tuang perlahan-lahan hingga adonan habis , biarkan setengah set .

9. sudah setengah set tusuk garpu lagi hingga merata

10. panaskan puding bening lalu tuang hingga habis

11. biarkan hingga set -+3jam

NOTE :

• puding lapis rentan jika ada kesalahan dalam memasak puding susu kurang mendidih lapisan nanti akan lepas2 karna puding lembut karna kurang mendidih saat memasak

• saat memasak adonan yang menggunakan bahan susu terus diaduk aduk jangan ditinggalkan, jika ada perkejaan yang lain ingin diselesaikan sebaiknya kerjakan dulu, dan adonan puding susu sebaiknya api kompor dimatikan .

• untuk rasa manis dari gula pasir pemakaiannya bisa dikurangi atau ditambah

• penggunaan kuning telur bisa di skip bagi yang tidak suka atau alergi jangan dipakai

• puding menggunakan telur tidak amis karna dikasi vanili dan full susu UHT gak ada bau amisnya sama sekali

• pengalaman membuat puding lapis gagal=

1. cairan coklatnya encer sehingga setiap lapisnya terpisah2 karna ada airnya dan warna garis coklat juga memudar

2. masak puding tidak terlalu panas dan mendidih

3. ketika puding semua lepas lepas saya potong dan susun di toples persegi tanpa ditutup simpan dilemari pendingin dengan cara tebuka puding nempel tidak lepas lepas, hanya saja puding berubah warna saat 2 hari .

4. dalam tahap melapis tidak masalah jika terlalu set/beku karna dilakukan cara puding dipanaskan mendidih dan ditusuk garpu

BAHAN 1 :

3 Bungkus Agar Agar ( 21gr )

2.000ml Susu UHT

400gr Gula Pasir ( bisa di + atau di - )

½ sdt Vanili Bubuk

3 Kuning Telur

Pewarna Kuning Muda Secukupnya

Coklat Bubuk secukupnya

Air Putih Secukupnya

Prunes secukupnya ( bisa dskip )

BAHAN 2 :

1 sdt Agar Agar Bubuk

2 Sdm Gula Pasir

300ml Air Putih

Pewarna Coklat Tua Secukupnya

CARANYA :

1. kuning telur kocok lepas tambahkan susu uht lalu aduk hingga tercampur rata kemudian sisihkan.

2. coklat bubuk ditambahkan air putih secukupnya bisa tambahkan pewarna coklat tua ( bisa di skip ) cairannya seperti pasta jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental setelah tercampur rata kemudian sisihkan

3. siapkan panci masukkan agar agar bubuk + gula pasir + vanili bubuk + susu UHT + pewarna kuning muda aduk hingga semuanya larut, kemudian masak hingga benar-benar mendidih dengan api sedang dalam proses memasak harus diaduk aduk terus sampai mendidih jangan dibiarkan air puding nanti menjadi pecah -+8menit bisa lebih dari 15 menit,

harus benar benar mendidih .

setelah mendidih kecilkan api kompornya masukkan adonan kuning telur aduk hingga tercampur rata -+1 menit lalu matikan apinya, sisihkan .

4. siapkan panci masukkan agar agar bubuk + gula pasir + air putih + pewarna coklat aduk hingga larut, kemudian masak hingga mendidih tes dijari jika sudah ada lengketnya matikan api kompor .

5. siapkan semua untuk melapis adonan puding susu, adonan puding bening coklat, cairan coklat, buah prunes

6. siapkan loyang 20x20×8cm tuang adonan puding bening coklat yang sudah dibagi 2, biarkan hingga set -+5 menit sisanya sisihkan .

ambil puding susu 200ml masuk kepanci lain masak hingga mendidih dan panas lalu tuang ke loyang 180ml biar hingga set, jika sudah set oleskan cairan coklat hingga merata perlahan-lahan setelah merata tusuk garpu lagi selesai ditusuk garpu sisihkan, kemudian ambil lagi puding susu 150ml masak hingga mendidih dan panas lalu tuang ke loyang 150ml tuang perlahan-lahan biarkan lagi hingga set .

jika mau ditambahkan prunes tambahkan saja lihat caranya divideo .

melapis nya dilakukan hingga adonan habis, setelah selesai puding bening coklat yang sudah beku bisa dipanaskan lagi tambahkan air minimal 5sdm .

masak hingga mendidih dan panas lalu tuang ke loyang biarkan hingga set -+3jam .

NOTE :

• puding lapis rentan jika ada kesalahan dalam memasak puding susu kurang mendidih lapisan nanti akan lepas2 karna puding lembut karna kurang mendidih saat memasak

• saat memasak adonan yang menggunakan bahan susu terus diaduk aduk jangan ditinggalkan, jika ada perkejaan yang lain ingin diselesaikan sebaiknya kerjakan dulu, dan adonan puding susu sebaiknya api kompor dimatikan .

• untuk rasa manis dari gula pasir pemakaianbya bisa dikurangi atau ditambah

• penggunaan kuning telur bisa di skip bagi yang tidak suka atau alergi jangan dipakai

• puding menggunakan telur tidak amis karna dikasi vanili dan full susu UHT gak ada bau amisnya sama sekali

• pengalaman membuat puding lapis gagal

1. cairan coklatnya encer sehingga setiap lapisnya terpisah2 karna ada airnya dan warna garis coklat juga memudar

2. masak puding tidak terlalu panas dan mendidih

3. ketika puding semua lepas lepas saya potong dan susun di toples persegi tanpa ditutup simpan dilemari pendingin dengan cara tebuka puding nempel tidak lepas lepas, hanya saja puding berubah warna saat 2 hari .

4. dalam tahap melapis tidak masalah jika terlalu set/beku karna dilakukan cara puding dipanaskan mendidih dan ditusuk garpu

• tebal tipis nya setiap lapisan sesuai selera takaran nya mau berapa

• loyang 18*18cm bisa 130ml atau 150ml setiap lapisan

• loyang 20*20cm bisa 150ml atau 180ml setiap lapisan

• loyang 22*22cm bisa 180ml atau 200ml setiap lapisan

• pudding bertahan -+5 hari disuhu lemari pendingin ditempat yang tertutup

BAHAN 1 :

1 ½ bks Agar Agar Bubuk ( 10.5gr )

25 gr Whipcream Bubuk

50 gr Dancow Bubuk

1.000 ml Susu UHT

1 Kuning Telur

270 gr Susu kental manis

¼ sdt Vanili Bubuk

3 bks Stik Nissin

Pasta Taro secukupnya

Pewarna Merah Rose secukupnya

BAHAN 2 :

1 ½ bks Agar Agar ( 10.5gr )

1.000 ml Susu UHT

250 gr Gula Pasir

¼ sdt Vanili Bubuk

1 Kuning Telur

Pewarna Kuning Muda secukupnya

CARA PERTAMA :

1. kuning telur kocok lepas tambahkan susu uht lalu aduk hingga tercampur rata kemudian sisihkan

2. siapkan panci masukkan bahan agar agar bubuk + whipcream bubuk + susu bubuk dancow + vanili bubuk + pasta tari + pewarna merah rose aduk hingga larut kemudian masak hingga mengental menggunakan api sedang jika sudah lalu di angkat .

3. siapkan loyang 20x20x8cm

susun stik nissin searah jangan bolak balik tuang adonan puding berselang seling stik nissin dan adonan puding hingga habis .

biarkan hingga set -+1jam .

4. setelah set tusuk garpu secara merata lalu sisihkan .

CARA KEDUA :

1. kuning telur kocok lepas tambahkan susu uht lalu aduk hingga tercampur rata kemudian sisihkan

2. coklat bubuk ditambahkan air putih secukupnya bisa tambahkan pewarna coklat tua ( bisa di skip ) cairannya seperti pasta jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental setelah tercampur rata kemudian sisihkan

3. siapkan panci masukkan agar agar bubuk + gula pasir + vanili bubuk + susu UHT + pewarna kuning muda aduk hingga semuanya larut, kemudian masak hingga benar-benar mendidih dengan api sedang dalam proses memasak harus diaduk aduk terus sampai mendidih jangan dibiarkan air puding nanti menjadi pecah -+8menit harus benar benar mendidih .

setelah mendidih kecilkan api kompornya masukkan adonan kuning telur aduk hingga tercampur rata -+1 menit lalu matikan apinya, angkat dan sisihkan .

5. Lapisan pertama agak banyak ambil puding susu -+200ml masuk kepanci lain masak hingga mendidih dan panaskan lalu tuang ke atas puding taro yang sudah ditusuk garpu terlebih dahulu tuang hingga habis .

Lalu biar hingga set, jika sudah set oleskan cairan coklat hingga merata perlahan-lahan setelah merata tusuk garpu lagi selesai ditusuk garpu sisihkan,

6. lapisan selanjutnya ambil lagi puding susu 200ml seperti pertama masak hingga mendidih dan panas lalu tuang ke loyang 150ml atau 180ml tuang perlahan-lahan biarkan lagi hingga set .

melapis nya dilakukan hingga adonan habis biarkan hingga set -+3jam .

NOTE 1 :

• jika stik nissin mengambang keatas gunakan sendok yang jika pakai untuk stik nya tenggelam dengan cara perlahan-lahan saja agar stik tidak hancur dan rusak, sampai adonan puding hampir mau beku baru didiamkan .

• menyusun searah jika ada stik yang patah 2 susun juga dengan searah karna pas dipotong akan menyerupai polkadot

• memasak pudding ini harus mengental seperti membuat dodol agar agar jangan menggunakan api sedang atau besar saat adonan mau mengental, gunakan saja api cendrung kecil

• terus diaduk jangan ditinggalkan, karna adonan puding akan menggumpal

• puding yang menggunakan stik nissin harus kental jika tidak terlalu kental stik semakin naik mengambang keatas puding menjadi lama untuk set/bekunya

NOTE 2 :

• puding lapis rentan jika ada kesalahan dalam memasak puding susu kurang mendidih lapisan nanti akan lepas2 karna puding lembut karna kurang mendidih saat memasak

• saat memasak adonan yang menggunakan bahan susu terus diaduk aduk jangan ditinggalkan, jika ada perkejaan yang lain ingin diselesaikan sebaiknya kerjakan dulu, dan adonan puding susu sebaiknya api kompor dimatikan .

• untuk rasa manis dari gula pasir pemakaianbya bisa dikurangi atau ditambah

• penggunaan kuning telur bisa di skip bagi yang tidak suka atau alergi jangan dipakai

• puding menggunakan telur tidak amis karna dikasi vanili dan full susu UHT gak ada bau amisnya sama sekali

• pengalaman membuat puding lapis gagal

1. cairan coklatnya encer sehingga setiap lapisnya terpisah2 karna ada airnya dan warna garis coklat juga memudar

2. masak puding tidak terlalu panas dan mendidih

3. ketika puding semua lepas lepas saya potong dan susun di toples persegi tanpa ditutup simpan dilemari pendingin dengan cara tebuka puding nempel tidak lepas lepas, hanya saja puding berubah warna saat 2 hari .

4. dalam tahap melapis tidak masalah jika terlalu set/beku karna dilakukan cara puding dipanaskan mendidih dan ditusuk garpu

• pudding bertahan -+5 hari disuhu lemari pendingin ditempat yang tertutup .

BAHAN 1 :

2 bks Agar Agar Bubuk

1.400 ml Susu UHT

30 gr Susu Dancow

25 gr Whipcream Bubuk

1 kaleng Susu Kental Manis

2 Kuning Telur

½ sdt Vanili Bubuk

Pewarna Kuning Muda secukupnya

BAHAN 2 :

1 ½ bks Agar Agar Bubuk

1.000ml Susu UHT

250gr Gula Pasir

¼ sdt Vanili Bubuk

1 Kuning Telur

Coklat Bubuk secukupnya

Pewarna Kuning Muda secukupnya

BAHAN 3 :

½ sdt Agar Agar Bubuk

2 sdm Gula Pasir

200ml Air Putih

Kismis secukupnya

CARA PERTAMA :

1. kuning telur kocok lepas tambahkan susu uht lalu aduk hingga tercampur rata kemudian sisihkan .

2. siapkan panci masukkan agar agar bubuk + vanili bubuk + susu bubuk Dancow + whipcream bubuk + susu UHT aduk aduk sebentar masukkan susu kentalanis sambil diaduk-aduk hingga larut, tambah pewarna kuning muda secukupnya aduk hingga tercampur rata lalu masak hingga benar-benar panas dan mendidih dalam proses memasak harus diaduk aduk terus sampai mendidih jangan dibiarkan air puding nanti menjadi pecah, jika adonan puding sudah mendidih kecilkan api kompor nya kemudian aduk hingga tercampur rata -+1 menit lalu matikan api kompornya .

3. angkat dan aduk terus hingga uap panasnya hilang .

4. siapkan loyang 20x20x8cm tuang adonan puding hingga habis, lalu biarkan hingga set/beku -+1 jam .

5. puding sudah set/beku oleskan cairan coklat (bisa diskip) lalu tusuk garpu hingga merata, lalu sisihkan .

CARA KEDUA :

1. kuning telur kocok lepas tambahkan susu uht lalu aduk hingga tercampur rata kemudian sisihkan

2. coklat bubuk ditambahkan air putih secukupnya bisa tambahkan pewarna coklat tua ( bisa di skip ) cairannya seperti pasta jangan terlalu encer dan jangan terlalu kental setelah tercampur rata kemudian sisihkan

3. siapkan panci masukkan agar agar bubuk + gula pasir + vanili bubuk + susu UHT + pewarna kuning muda aduk hingga semuanya larut, kemudian masak hingga benar-benar mendidih dengan api sedang dalam proses memasak harus diaduk aduk terus sampai mendidih jangan dibiarkan air puding nanti menjadi pecah .

4. siapkan loyang berisi puding yang sudah set, ambil puding susu 200ml masuk kepanci lain masak hingga mendidih dan panas lalu tuang ke loyang 150ml atau 180ml

biar hingga set, jika sudah set oleskan cairan coklat hingga merata perlahan-lahan setelah merata tusuk garpu lagi selesai ditusuk garpu sisihkan, kemudian ambil lagi puding susu 200ml masak hingga mendidih dan panas lalu tuang ke loyang 150ml atau 180ml tuang perlahan-lahan biarkan lagi hingga set .

jika mau ditambahkan prunes tambahkan saja lihat caranya divideo .

melapis nya dilakukan hingga adonan habis, lapisan terakhir tambahkan kismis secukupnya biarkan set -+10 lalu tusuk garpu hingga merata sisihkan .

CARA KETIGA :

1. siapkan panci masukkan agar agar bubuk + gula pasir + air putih + pewarna coklat aduk hingga larut, kemudian masak hingga mendidih tes dijari jika sudah ada lengketnya matikan api kompor .

2. setelah diangkat langsung tuang ke loyang biarkan hingga set/beku -+3jam.

NOTE :

• puding lapis rentan jika ada kesalahan dalam memasak puding susu kurang mendidih lapisan nanti akan lepas2 karna puding lembut karna kurang mendidih saat memasak

• saat memasak adonan yang menggunakan bahan susu terus diaduk aduk jangan ditinggalkan, jika ada perkejaan yang lain ingin diselesaikan sebaiknya kerjakan dulu, dan adonan puding susu sebaiknya api kompor dimatikan .

• untuk rasa manis dari gula pasir pemakaianbya bisa dikurangi atau ditambah

• penggunaan kuning telur bisa di skip bagi yang tidak suka atau alergi jangan dipakai

• puding menggunakan telur tidak amis karna dikasi vanili dan full susu UHT gak ada bau amisnya sama sekali

• pengalaman membuat puding lapis gagal

1. cairan coklatnya encer sehingga setiap lapisnya terpisah2 karna ada airnya dan warna garis coklat juga memudar

2. masak puding tidak terlalu panas dan mendidih

3. ketika puding semua lepas lepas saya potong dan susun di toples persegi tanpa ditutup simpan dilemari pendingin dengan cara tebuka puding nempel tidak lepas lepas, hanya saja puding berubah warna saat 2 hari .

4. dalam tahap melapis tidak masalah jika terlalu set/beku karna dilakukan cara puding dipanaskan mendidih dan ditusuk garpu

• pudding bertahan -+5 hari disuhu lemari pendingin ditempat yang tertutup.